揭开无糖食品的真面目：让你越吃越胖
2011-09-27 09:43:50
无糖食品增加食欲
如果你觉得低卡路里的无糖饮料喝起来没有罪恶感，或是喜欢在咖啡里加代糖来控制体重，那么这对你来说可能是个坏消息：美国的一项新研究表明，添加代糖的“无糖食品”可能会让你更难控制体重。
美国普度大学(Purdue University)人类行为研究所的心理学家们进行了一项试验：他们选了两组老鼠，给第一组喂食了含低卡糖精的酸奶，第二组则喂食含普通糖的酸奶。结果证明，第一组老鼠均比喂正常酸奶的老鼠增加了更多的脂肪。
进行试验的研究者Swithers和 Davidson推测，第一组老鼠增重的原因是：代糖混淆了它们大脑中的信号，因而加快了身体的新陈代谢，又进一步增加了食欲。通常来说，味蕾感受到了甜味后便会将信号传送至大脑，大脑再发出讯息，让消化系统对即将到来的大量食物做好准备。但是，当预期的高热量食物并没有如约而至时，消化系统由于过度兴奋反而会增加食欲，让这些吃下代糖食品的老鼠吃下更多其他的东西。
“这些试验数据证明，相比起食用高热量的甜品，食用含无热量代糖的食品更容易引起身体脂肪的堆积。”研究者们在发表的试验报告中写道，“其他甜味剂如阿斯巴甜(Aspartame)、三氯蔗糖(Sucralose)和A-K糖(Acesulfame K)等可能同样具有这种效果。”
事实上，使用了甜味剂的无糖或低糖食品，减少的只是蔗糖的使用量，但其他配料如脂肪和淀粉等并没有减少，因此总体的热量并不一定更低。有些无糖食品为了弥补口味上的不足，甚至会添加更多淀粉糊精类的添加剂，它们不仅无助于热量的减少，也对身体没有太高的营养价值。而食用这类食品的减肥者可能会在心理上产生安慰，觉得比正常食品要健康一些，因此吃下了更多，结果体重不降反升。
无糖饮料的真实面目
在现代生活中，饮料占据了人们食品摄入量很大的一部分。根据美国北加州大学的一项统计，美国人平均每人每年要消耗192加仑的饮料——即每天2升饮料，而在中国，饮料的人均消费量也在逐年攀升。因此，对于既想满足口腹之欲，又想控制体重的人来说，市面上林林总总的无糖饮料似乎成了最好的选择。
但是，既不含脂肪和淀粉，又没有太高热量的无糖饮料是不是无懈可击呢?
在这点上，普度大学研究者的发现与另一些研究不谋而合。在美国心脏协会刊物《Circulation》上发表的一篇报告指出，喝下太多无糖饮料的人更容易遭遇肥胖和新陈代谢综合征。后一种症状表现为积聚的腹部脂肪、高血压和胰岛素抵抗，这些都有引起心脏病和糖尿病的危险。
首先，根据近年来多项研究的结果，尽管一听无糖饮料只有十几卡的热量，但是里面的人工甜味剂会使人嗜甜的口味越来越重。也就是说，尽管你在饮料上削减了糖的摄入，但在其他食物(如菜肴、糕点、雪糕等)上可能会要求更高的甜度才能让自己满足。
其次，喝下了太多的无糖饮料，意味着其他健康饮料的摄入量减少了。无糖可乐是100%无营养的饮品，它只含有容易腐蚀牙齿的碳酸性物质。因此，每天喝一听可乐当然是可以的，但如果一天喝个五六听，那你喝下其他更健康的饮品(如茶、白开水)的机会就被挤走了，这对于平衡身体机能是没有好处的。
另外，对于服用代糖的隐患，现在仍存在不少争议。阿斯巴甜比糖的甜度要高180倍，但一些动物研究证明，它的高剂量摄入与脑瘤和淋巴瘤有关联。尽管美国食品药物管理局(FDA)认定甜味剂是安全的，但它仍被标明可能有头晕、头痛、腹泻、记忆丢失和情绪不稳定等副作用。
尽管发表上述报告的学者认识到，他们仍需要更多的研究来证明自己的推断，不管怎么说，发生在无自制力的老鼠身上的效果，不一定会应验在人类身上。但是，这对于迷信无糖食品的人来说，无疑提出了一个警告：人工代糖并不一定能使你更苗条，而且可能还存在一定的隐患。
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